Rinderhüfte in Kräuterpaste an Yorkshire Pudding

Aus der bunten Kiste von einem Bauern der Region wählten dieses Mal ein schönes Stück vom Rind, welches wir in einer Kräuterpaste einschlugen.

Dazu servierten wir einen Yorkshire Pudding mit deftigen Zwiebeln an einer frischen Salatbeilage.

Rinderhüfte in Kräuterpaste an Yorkshire Pudding

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• MenüartLow 'n Slow
• KüchenstilKugelgrill
• KeywordRäucherklötze

Portionen	Vorbereitung
4 Personen	1 Stunde

Kochzeit

2 Stunden

Portionen Vorbereitung 4 Personen 1 Stunde

Kochzeit 2 Stunden

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Zutaten

Rinderbraten

• 1 Stück Rindfleisch z.B. Hüfte oder Rücken
• 6 Stück Knoblauchzehe
• 1 Bund Petersilie frisch
• 2 EL Rosmarien frisch
• 1 EL Thymian frisch
• 4 EL Senf Dijon
• 1 Prise Salz, Pfeffer

Zwiebeln

• 6 Stück Zwiebeln
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Worcester Sauce
• 1 Prise Salz, Pfeffer

Yorkshire Pudding

• 120 g Mehl
• 3 Stück Eier
• 50 ml Milch
• 1 Prise Salz, Pfeffer

Portionen: Personen

Anleitungen

Braten

1. Braten parieren, mit Salz/Pfeffer würzen, ggf. mit Küchengarn binden
2. Würzpaste aus gelisteten Zutaten zubereiten und Braten damit einreiben
3. Abtropfwanne, welche auf dem Grill unter dem Braten steht, mit den Zwiebelringen in Öl, Worcester Sauce und Salz/Pfeffer vorbereiten.
4. Grill auf indirekte Hitze, 180°C vorbereiten. Wanne unters Rost stellen, Braten auf dem Rost platzieren. Nach ca. 1 1/2h Stunden ist eine Kerntemperatur von 54°C erreicht.
5. Kurz ruhen lassen, anschneiden und servieren.

Yorkshire Pudding

1. Mehl sieben und gelistete Zutaten zu einemcremigen Teig rühren
2. Formen fetten, Creme eingießen
3. GT 180°C, 15-20min grillen, bis Gold-Braun