Spareribs Burger

Homeoffice und geiles Wetter – was liegt da näher, als nebenher den Watersmoker zu entzünden! Ein paar Ribs drauf, in der 3-2-1 Methode zubereitet und rauf auf den Burger. Was ist 3-2-1? 3 – Stunden smoken Watersmoker auf 110°C eingeregelt und geräuchert – natürlich mit den Räucherklötzen von BERGFEST-BBQ (Erhältlich in unserem Shop!) 2 – […]

Pulled BBQ

Weniger Fleisch, bewusster ernähren!“ – sagte der Doc. Doch Veggie auf dem Grill? NIEMANS! Na gut, aber nur um zu beweisen, dass die vegetarische Pulled „Pork“ Variante dem Original nicht das Wasser reichen kann. Weit gefehlt, wie sich bei der Blindverkostung herausstellte. Zwar wurde der „Fake“ entlarvt – dennoch für ausgesprochen gut befunden. Zugegeben: Das […]

Karjalanpaisti – Karelischer Fleischtopf

Sturm Sabine hat uns gut im Griff – neben Wind ist auch richtig Schietwetter da draußen. Auf der Suche nach eine Idee für heute Abend ist mir das Sauna-Kochbuch in die Hände gefallen. Nordisch, nicht zu kompliziert soll es sein. Schnell fiel die Wahl auf einen Karelischer Fleischtopf. Karjalanpaisti – Karelischer Fleischtopf Rezept drucken KüchenstilDutch […]

Rinderhüfte in Kräuterpaste an Yorkshire Pudding

Aus der bunten Kiste von einem Bauern der Region wählten dieses Mal ein schönes Stück vom Rind, welches wir in einer Kräuterpaste einschlugen. Dazu servierten wir einen Yorkshire Pudding mit deftigen Zwiebeln an einer frischen Salatbeilage. Rinderhüfte in Kräuterpaste an Yorkshire Pudding Rezept drucken KüchenstilKugelgrill Portionen Vorbereitung 4 Personen 1 Stunde Kochzeit 2 Stunden Portionen […]

Texas Burger

Was macht man, wenn man Bock auf Burger hat? Genau – Burger machen! Von der Feuerplatte gab es diesen mit Zwiebeln, Bacon, Spiegelei, Pattys aus Rinderhack der Region und selbstgebackenen Buns. Texas Burger Rezept drucken KüchenstilFeuerplatte Portionen Vorbereitung 4 Portionen 1 Stunde Kochzeit 30 Minuten Portionen Vorbereitung 4 Portionen 1 Stunde Kochzeit 30 Minuten Texas […]

Wildschweinschmalz

Kürzlich haben wir vom Jäger ein ganzes Wildschein erwerben dürfen. Vor dem Winter hatte Dieses ordentliche Reserven angesetzt, welches ich zum einfrieren pariert habe. Blos nicht wegschmeißen! Rein in den Dutch oven und Schmalz gemacht! Dazu ein frisches Brot gebacken und fertig ist der perfekte Gruß vom Grill, z.B. zur Zwiebelsuppe! Wildschweinschmalz Rezept drucken KüchenstilDutch […]

Cowboy-Bohnen

100 Abonnenten bei Facebook, 300 bei Instagram – kleines Doppeljubiläum zum gestrigen Bergfest. Wir bedanken uns mit diesem Beitrag bei euch mit einem Tomahawk-Steak im Caveman-Style. Nicht ganz zufällig, denn dieses Gericht starteten wir im Frühjahr unseren Blog. Dazu gab es Cowboy-Bohnen mit selbst geräuchertem Schinken (Beitrag dazu folgt!) aus dem Dutch Oven, direkt mit […]

Gyros von der Feuerplatte

Kaliméra fíloi – zusammen am Feuer was leckeres zaubern. Genau das Richtige an kühlen Tagen. Dieses mal haben wir uns der Herausforderung gestellt und Gyros, sowie Grillbrote auf der Feuerplatte zubereitet. Mit selbstgemachtem Zaziki und Hirtenkäse angerichtet und direkt auf die Hand! Wie wir das gemacht haben, lest ihr im nachfolgenden Rezept. Gyros von der […]

Currywurst

Happy Birthday, Currywurst! Um das 70 jährige Jubiläum zu ehren, stand zum gestrigen Bergfest alles im Zeichen des beliebten Imbisses. Aus dem Dutch Oven ein absoluter Hit, welchen ihr unbedingt ausprobieren müsst. Dazu haben wir Bratwürste in Scheiben geschnitten und sie mit etwas Öl im Dutch Oven angebraten. Nach erreichtem bräunungsgrad, Wurstscheiben zum Beispiel mit […]

Mutzbraten

Marco packt aus: Original, nach altem Familienrezept. Eigentlich keine große Sache, aber dennoch unfassbar lecker. Man nehme einen Schweinenacken, teile ihn in faustgroße Stücke, mariniere für ca. 12 Stunden nach untenstehendem Rezept und stecke die Stücke auf die Spieße. Der Clou ist, dass die Spieße auf einem Feuer aus Birkenholz gegart werden. Das haben wir […]