Kürzlich haben wir vom Jäger ein ganzes Wildschein erwerben dürfen. Vor dem Winter hatte Dieses ordentliche Reserven angesetzt, welches ich zum einfrieren pariert habe. Blos nicht wegschmeißen! Rein in den Dutch oven und Schmalz gemacht! Dazu ein frisches Brot gebacken und fertig ist der perfekte Gruß vom Grill, z.B. zur Zwiebelsuppe!
Wildschweinschmalz ist ein traditionelles und beliebtes Lebensmittel, das aus dem Fett von Wildschweinen hergestellt wird. Es wird oft als Würzmittel oder zum Braten verwendet und verleiht Gerichten ein starkes und unverwechselbares Aroma. Wildschweinschmalz wird auch häufig zum Würzen von Suppen, Eintöpfen und Kartoffelgerichten verwendet.
Es ist wichtig zu beachten, dass Wildschweinschmalz in manchen Regionen und Ländern illegal ist, da die Wildschweine geschützt sind und ihre Jagd verboten ist. Es ist auch wichtig, dass das Wildschwein aus nachhaltigen Quellen stammt und von qualifizierten Jägern erlegt wurde.
Wildschweinschmalz ist nicht nur ein beliebtes Lebensmittel, sondern auch ein Teil der traditionellen und regionalen Küche. Es erfordert jedoch eine sorgfältige Auswahl der Quelle und eine sorgfältige Zubereitung.
Zutaten
- 2 kg Flomen Wildschmeinfett
- 2 Stück Zwiebeln klein
- 1 Stück Äpfel
- 1 TL Majoran
- 1 TL Thymian
- 2 TL Salz
Anleitungen
- Flomen fein würfeln (oder wolfen) und im Dutch Oven auslassen
- Durch ein Sieb in ein hitzebeständiges Gefäß abseihen
- Etwas flüssiges Fett zurück in den Dutch und Zwiebeln und Apfel darin gold-braun anschwitzen
- Zwiebel-Apfel-Mischung, zusammen mit den Gewürzen ins Fett geben und während des Abkühlens gelegentlich umrühren
- Sobald der Schmalz cremig wird, in Gläser abfüllen
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