Kategorie Archiv: Wild

Würzfleisch

Was tun mit übrig geblieben Bratenresten? Zum Osterfest haben wir die Wildschweinkeule nicht geschafft – die Reste gab es dann gestern, in Form eines Würzfleisches. Mit Käse überbracken, dazu eine frische Scheibe Zitrone und einige Spritzer Worcestersauce – ein Traum! Dazu passt Weißbrot wunderbar. Würzfleisch Rezept drucken MenüartSuppen/Eintöpfe KüchenstilDutch Oven, Kugelgrill Portionen Vorbereitung 4 Portionen […]

Wildschweinrücken in Walnusskruste

Ein schöner Rücken, kann auch entzücken! Rücken vom Wildschwein in unserem Fall – in einer Walnusskruste! Ideal zur kalten Jahreszeit. Dazu servierten wir Süßkartoffeltaler an gegrilltem Rosenkohl. Ein Träumchen! Wildschweinrücken in Walnusskruste Rezept drucken MenüartLow ’n Slow KüchenstilKugelgrill KeywordRäucherklötze Portionen Vorbereitung 4 Personen 1 Stunde Kochzeit 2 Stunden Portionen Vorbereitung 4 Personen 1 Stunde Kochzeit […]

Wildschweinschmalz

Kürzlich haben wir vom Jäger ein ganzes Wildschein erwerben dürfen. Vor dem Winter hatte Dieses ordentliche Reserven angesetzt, welches ich zum einfrieren pariert habe. Blos nicht wegschmeißen! Rein in den Dutch oven und Schmalz gemacht! Dazu ein frisches Brot gebacken und fertig ist der perfekte Gruß vom Grill, z.B. zur Zwiebelsuppe! Wildschweinschmalz Rezept drucken MenüartBeilagen […]

Damwild-Rollbraten

Waidmannsheil – Der Metzger unseres Vertrauens hatte dieses mal Wild mitgebracht. Ein schönes Stück Nacken vom Damwild haben wir uns zum Bergfest kredenzt. Gerollt mit gemahlenen Mandeln und Parmesan, mit frischen Kräutern abgeschmeckt. Aus eigenem Fond haben wir eine kräftige braune Sauce gezogen. Als Beilage servierten wir ein Röstbrot mit einem Sud aus Apfelessig, Tabasco, […]

Wildschweinkeule mit gegrilltem Kürbis an Schnittlauchcreme

Wild geht’s her bei BERGFEST-BBQ! Diese mal mit einer Wildschweinkeule aus dem Dutch Oven. Dazu reichten wir gegrillten Kürbis mit einer Creme aus Joghurt und Schnittlauch. Genau das richtige für raue Herbsttage. Wenn es auch bei dir mal wieder wild hergehen soll, werfe doch einen Blick in nachfolgendes Rezept. Wildschweinkeule mit gegrilltem Kürbis an Schnittlauchcreme […]