Porchetta an Süßkartoffelspalten

Wonach wir im letzten Jahr von einer Art Porchetta in Oktoberfeststile sehr begeistert waren, haben wir dieses Mal den Schweinebauch eher traditionell mit Rosmarin, Thymian gewürzt und mit Knoblauch gespickt. Langsam auf Kerntemperatur gezogen und zum Schluss noch einmal Vollgas für eine knusprige Schwarte. Dazu hatten wir als Alternative zu „normalen“ Wedges eine Variante mit Süßkartoffeln ausprobiert. Auch diese haben unsere Erwartungen erfüllt.

 Super saftige Geschichte, einfach, schnell und nicht zuletzt günstig zubereitet, findet dieses Rezept festen Bestandteil in unserem Rezepte-Buch, sowie hier im Blog.

Porchetta an Süßkartoffelspalten
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Portionen Vorbereitung
4 Portionen 30 Minuten
Kochzeit
2 Stunden
Portionen Vorbereitung
4 Portionen 30 Minuten
Kochzeit
2 Stunden
Porchetta an Süßkartoffelspalten
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Portionen Vorbereitung
4 Portionen 30 Minuten
Kochzeit
2 Stunden
Portionen Vorbereitung
4 Portionen 30 Minuten
Kochzeit
2 Stunden
Zutaten
Porchetta
Süßkartoffelspalten
Portionen: Portionen
Anleitungen
Porchetta
  1. Rippen aus dem Schweinebauch ausbeinen und parieren
  2. Schweinbauch im Schmetterlingsschnitt aufschneiden
  3. Mit den Kräutern, Knoblauch und Salz würzen
  4. Schweinebauch wieder zusammenrollen und mit Küchengarn binden
  5. Etwas Öl auf die Schwarte geben und mit Salz einreiben
  6. Auf die Rotisserie stecken und bei 180°C indirekt auf 80°C Kerntemperatur grillen. Dafür kannst du ca. 2 bis 2,5 h rechnen
  7. Zum Ende der Garzeit vollte Temperatur und Deckel ab, um eine knusprige Schwarte zu erhalten.
Süßkartoffelspalten
  1. Süßkartoffeln waschen, schälen und in Spalten schneiden
  2. Auf ein Backpapier trapieren und mit Öl, Salz und Kräuter bestreuen.
  3. Für 25 Minuten bei 180°C indirekt grillen (bzw in den Ofen mit Umluft)
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